Walnuss-Rübe

Unsere Walnuss Rübe ist ein besonders flauschiges BWeizennatursauerteigbrot das 36 Stunden reifen darf, bevor wir es backen. Zusätzlich zum Sauerteig tragen der BWeizenvorteig und das Weizenkochstück dazu bei, dass ein saftig luftiges Nussbrot mit guter Haltbarkeit entsteht. Spannend wir es, wenn wir die Walnuss Rübe aufschneiden, ihr Innenleben zeigt sich in hellpinker Farbe, für die wir frische rote Rüben pürieren, die mit den Walnusstücken für die leicht süßlich erdige Note des Brotes sorgen. Die Kruste veredeln wir mit Kartoffelflocken. Das und der längliche Schnitt bewirken eine besonders schöne knusprige Krustenbildung mit karamelligen Geschmacksnoten. Exkurs Rote Rübe: Die rote Rübe wird zu den Superfoods gezählt, sie liefert Eisen und Folsäure für Blutbildung und Energiestoffwechsel und enthält entzündungshemmendes Betain. Das unterstützt unsere Leber bei Ihrer tagtäglichen Arbeit und zusätzlich versorgt uns die Rote Rübe mit Antioxidantien, die für den Schutz unserer Zellen wichtig sind.