Unser BIO Natursauerteig

Gutes Brot braucht vor allem eines - Zeit

Unsere Teige dürfen viele Stunden ruhen und reifen – manchmal bis zu 48 Stunden, wie bei unserem Bio-Weizen-Sauerteigbrot. Diese Geduld ist kein Zufall, sondern ein wesentlicher Bestandteil unserer Philosophie. Denn nur durch eine lange Reifung entsteht ein Brot, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch besonders bekömmlich ist.

Während der Teig ruht, geschieht im Inneren etwas Faszinierendes: schwer verdauliche Bestandteile werden abgebaut und verwandeln sich in Formen, die unser Körper leichter aufnehmen kann. Gleichzeitig wird das Wasser besser im Teig gebunden – das Ergebnis ist ein Brot, das länger frisch bleibt und eine saftige, aromatische Krume entwickelt.

Unser BIO-Natursauerteig besteht aus nur zwei Zutaten: BIO-Mehl und Wasser. Sobald beides vermischt wird, beginnt ein natürlicher, mikrobiologischer Prozess – die Fermentation. Dabei entstehen Sauerteighefen, die den Teig auf natürliche Weise lockern, sowie Milch- und Essigsäuren, die dem Brot seine charakteristische, leicht säuerliche Note verleihen.

Diese feine Balance sorgt nicht nur für ein komplexes Aroma und eine besonders aromatische Krume, sondern wirkt sich auch positiv auf die Haltbarkeit aus: Die Milchsäure wirkt wie ein natürliches Konservierungsmittel und schützt das Brot vor frühzeitigem Verderb.

Doch unser Sauerteig kann noch mehr:
Durch die Fermentation werden im Getreide enthaltene Mineralstoffe für den Körper besser verfügbar gemacht – das Brot wird also nicht nur schmackhafter, sondern auch wertvoller aus ernährungsphysiologischer Sicht.

So entsteht Brot, das mit jedem Bissen spürbar zeigt, wie viel Zeit, Handwerk und Natur in ihm steckt – Brot, das man wirklich schmecken kann.

Wir haben eine breite Auswahl an köstlichen Broten mit und ohne Sauerteig für Sie bereit.