Echt Geier.
Echte Werte - voller Genuss.
Wir leben seit 1902 echte Weinviertler Brotkultur und backen ausschließlich nach eigenen Rezepten. Die wichtigste Zutat für unsere Brote ist Zeit. Zeit zum Reifen und damit Zeit, ein feines Aroma zu entwickeln. Lange Teigruhe ist wesentlich für lange Haltbarkeit und die Bekömmlichkeit unserer Brote. Ein Aufwand, der sich aus unserer Sicht ganz klar lohnt.
Echt regional.
Regionalität ist für uns eine Herzensangelegenheit und kein Trend. 80% unserer Rohstoffe beziehen wir aus einem Umkreis von 50 km. 100% der Weize- und Roggenmehle werden aus Marchfelder und Weinviertler Korn gemahlen. Alte Getreidesorten aus eigenem Anbau vermahlen wir in unserer hauseigenen Getreidemühle zu Vollkornmehlen.
Echt natürlich.
Wir ziehen seit Generationen täglich unsere Natursauerteige mit viel Zeit zur Reife. Für unsere Brote verwenden wir ausschließ- lich Natursalz und belebtes Wasser. Bevor es in den Teig kommt, wird es im Elisa Energiesystem gründlich verwirbelt wie in einem Gebirgsbach und erhält dadurch Quellwassercharakter.
Echt Handarbeit.
Unsere Brote sind Einzelstücke und werden von Hand aufgearbeitet und geformt. Nur mit den Händen ist es möglich, lang gereifte und weiche Teige zu verarbeiten. Dabei entstehen geschmackvolle Brote mit langer Frischhaltung.
Echt nachhaltig.
In unserer Backstube verbinden wir traditionelles Handwerk mit moderner nachhaltiger Technik.
Wir gewinnen Energie über ein Wärmerückgewinnungssystem von unseren Backöfen und einer Photovoltaikanlage am Dach. Unsere Kälteanlage ist mit umweltschonender CO² Technologie ausgestattet. Wir reduzieren das Thema Regionalität nicht nur auf Rohstoffe, sondern leben es auch in Hinblick auf Handwerker und Partner in der Region. Wir verringern Wege dadurch massiv und nachhaltig.
Echt Bio.
Mehr als die Hälfte unserer Brote sind BIO-Brote. Getreide aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft hat höchste Qualität und garantiert einen schonenden Umgang mit Natur und Bö- den. Wir backen nach traditionellen Verfahren, der volle Wert von BIO-Getreide und BIO-Zutaten bleibt dadurch erhalten und unsere BIO-Backwaren sind besonders schmackhaft und bekömmlich.
Echt Naturstrom.
Wir beziehen aus Überzeugung schon seit 2006 ausschließlich Strom aus Naturkraft, der garantiert aus Ökoanlagen und Kleinwasserkraftanlagen stammt und leisten damit gerne unseren Beitrag zu Umwelt- und Klimaschutz. Wir übernehmen Verantwortung für die Welt nach uns.
Echt wiederverwertet.
Aus Brot wird bei uns wieder Brot:
Brot vom Vortag wird dem frischen Brot beigemengt und bewirkt längere Frischhaltung. Ein großer Teil der Brotund Backwaren vom Vortag geht an die Wiener Tafel und damit an von Armut betroffene Menschen in charitativen Einrichtungen.